СРОК ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ В ВАКУУМЕ
Исследования Международного совета по защите природных ресурсов в 2017 году показали, что больше трети производимых продуктов питания в мире выбрасывают в мусор. По статистическим данным 40% покупаемой еды в среднестатистической семье портятся раньше, чем их успевают употребить.
Бороться с данной проблемой позволяет вакуумная запаковка продуктов. Но если с хранением сухих продуктов питания обычно проблем не возникает, то сколько хранятся овощи в вакуумной упаковке – вопрос насущный.
Основой рациона любой российской семьи являются овощи. Зимой это в большей степени корнеплоды, а вот летом ассортимент овощей почти не ограничен. Но в обычной среде продукты подвергаются пагубному влиянию бактерий и климатических условий, из-за чего на свежем воздухе и в холодильнике они портятся в считанные дни.
А при условии снятой или поврежденной кожуры срок хранения уменьшается буквально до нескольких часов. При глубокой заморозке в морозилке, особенно при длительном хранении, верхний слой овощей и фруктов перемораживается, лишаясь от мороза не только вкуса, но и всех полезных веществ.
Сколько хранятся овощи в вакууме и на открытом воздухе
Вакуумные пакеты для хранения овощей позволяют увеличить срок хранения благодаря:
- Высасыванию воздуха, без которого бактерии не могут развиваться и множить свою популяцию;
- Герметичности упаковки, не пропускающей внутрь бактерий и пыль;
- Сохранению влаги продуктов внутри упаковки, благодаря которой продукты остаются сочными и аппетитными.
Подробную информацию о точных сроках хранения каждого вида овощей в вакууме назвать сложно из-за многих факторов (особенностей подготовки овощей, вида вакуумной упаковки, правильности выполнения всех условий). Поэтому предоставляем общую таблицу того, сколько хранятся овощи в вакууме и других условиях, для создания общего представления.
|
Свежие |
Отварные |
Сушёные |
Замороженные |
|||||
|
Обыч. Упак. |
Вакуум. Упак. |
Обыч. Упак. |
Вакуум. Упак. |
Обыч. Упак. |
Вакуум. Упак. |
Обыч. Упак. |
Вакуум. Упак. |
|
|
Овощи |
5-7 дней |
13-15 дней |
1-4 дня |
10-12 дней |
3-5 мес. |
До 12 мес. |
8 мес. |
24 мес. |
|
Фрукты |
3-7 дней |
8-20 дней |
2-4 дня |
7-12 дней |
3-4 мес. |
До 12 мес. |
6-10 мес. |
18-30 мес. |
|
Зелень |
2-3 дня |
7-14 дней |
- |
- |
2-6 мес. |
До 12 мес. |
6-10 мес. |
18-30 мес. |
Итог
Если сравнивать, сколько хранятся овощи в вакуумной упаковке и в обычных условиях, то суть очевидна – в свежем состоянии разница в 2 раза, ну а в других срок хранения увеличивается в 3-5 раз. А если учесть, что самый дешевый насос для упаковки продуктов стоит меньше 100 рублей, данный метод может стать для Вас «мастхэвом».
